Macarons au beurre de cacahuètes

40 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les coques de macarons :

• 25 g de sucre en poudre

• 90 g de blancs d'œufs

• 120 g de poudre d'amandes

• 220 g de sucre glace

• 1 pointe de couteau de colorant marron (facultatif)

Pour la ganache :

• 100 g de beurre de cacahuète La Pistache de Terre (Nature ou Authentique)

• 35 g de chocolat blanc pâtissier

• 65 g de crème liquide entière

• 35 g de lait

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Instructions :

1. Préparer la ganache :

• Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre de cacahuète La Pistache de Terre au bain-marie.

• Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait. Versez-en un tiers sur le mélange chocolat-beurre de cacahuète et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Répétez l'opération avec le deuxième puis le troisième tiers en mélangeant soigneusement à chaque ajout.

• Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

2. Réaliser les coques :

• Préchauffez votre four à 150°C en laissant une plaque de cuisson à l'intérieur.

• Mixez rapidement le sucre glace avec la poudre d'amandes puis tamisez l'ensemble dans un saladier.

• Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre en trois fois tout en continuant de fouetter. Si vous utilisez un colorant, incorporez-le en fin de montage.

• Ajoutez le mélange poudre d'amandes-sucre glace aux blancs montés. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et brillante qui retombe en ruban.

3. Cuire les macarons :

• Versez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse.

• Dressez des petits disques réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Déposez la plaque sur la plaque chaude déjà présente dans le four et enfournez pendant 13 à 15 minutes.

• À mi-cuisson, ouvrez brièvement la porte du four quelques secondes afin d'évacuer l'humidité.

• Laissez refroidir les coques avant de les décoller délicatement.

4. Assemblage :

• Garnissez une coque sur deux avec la ganache au beurre de cacahuète puis refermez avec une seconde coque.

• Placez les macarons au réfrigérateur pendant 24 heures afin que les saveurs se développent pleinement.

Le conseil La Pistache de Terre :

Pour une saveur encore plus intense, réalisez cette recette avec notre recette L'Authentique – 100 % cacahuètes françaises. Son goût naturellement puissant apporte une profondeur exceptionnelle à la ganache et sublime l'équilibre du macaron.

Bonne dégustation !