Mousse au chocolat et beurre de cacahuète artisanal

10 minutes de préparation

2 heures de repos

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 150 g de chocolat pâtissier

• 125 g de beurre de cacahuète La Pistache de Terre

• 4 blancs d'œufs

• 50 g de sucre

• 40 cl de crème liquide entière bien froide

• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (facultatif)

---

Instructions :

1. Préparer la base chocolat-cacahuète

• Faites fondre le chocolat pâtissier et le beurre de cacahuète La Pistache de Terre au bain-marie.

• Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène puis laissez tiédir quelques minutes.

2. Monter les blancs en neige

• À l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique, commencez à battre les blancs d'œufs.

• Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter.

• Montez les blancs jusqu'à obtenir une texture ferme, brillante et aérienne.

3. Préparer la chantilly

• Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly.

• Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez l'extrait de vanille puis fouettez quelques secondes supplémentaires pour homogénéiser l'ensemble.

4. Réaliser la mousse

• Versez délicatement le mélange chocolat-cacahuète tiédi sur la chantilly et incorporez-le à l'aide d'une maryse.

• Ajoutez ensuite les blancs montés en trois fois, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.

5. Repos et dégustation

• Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Le conseil La Pistache de Terre :

Pour une expérience encore plus intense, réalisez cette recette avec notre recette La Signature – Chocolat Valrhona Guanaja 70 %. Ses notes puissantes de cacao renforcent la profondeur aromatique du chocolat et créent une mousse particulièrement raffinée.

Bonne dégustation !